水果蔬菜建冷库贮藏保鲜的重要性

随着生活水平的提高，人民的食品结构发生了变化。人们不但要求吃得饱，还要要求吃得好；不光要求吃荤，还要吃优质的水果蔬菜。

在发达国家中，粮食、肉食和水果蔬菜的消费，大约是各占1/3，形成三足鼎立之势。我国虽然没有达到这个水平，但水果消费所占比例，有了明显的提高。现在人们生活观念也发生很大变化，舍得花钱；只要质量好，价贵也无妨，而且愿为独生子女花钱。同时外贸出口量增加。所有这些造成了社会需求量的增加。

同时，水果蔬菜的生产受地区和季节的限制，且是容易腐烂的产品，因此市场供应上就出现了淡、旺季问题。旺季时供大于求，大量腐烂变质；淡季时供不应求，售价高，质量差。而为了满足不同地区和不同季节的需要，则需要易地交换，互通有无。

所以安装冷库贮藏保鲜可以解决两个问题：

1、市场供应的“时间差”问题，即达到一季收获，全年均衡供应，解决淡旺季矛盾；

2、供应上的“空间差”问题，即达到一地生产，全国消费，满足各地的需求。可见眉山安装冷库贮藏保鲜是水果蔬菜产、供、销流通过程中不可缺少的一环。